客观来说，世界各大知名酒庄的酿造工艺，都是基本定型的，为了保证出品的口味和质量，哪怕是酿造过程中，一点点细微的改良或创新，都需要经过非常漫长的试验过程。
所以，每年所酿造的酒品质量，就完全取决于当年的葡萄品质了，换句话说，就是看运气，如果今年的气候不好，导致葡萄的产量降低品质下降，就会直接影响当年整个地区的葡萄酒品质。
就以法兰西的波尔多地区为例，目前市面上备受追捧的，正是波尔多各大酒庄1982年份的出品，而且由于各大酒庄的产量有限，82年的好酒又不可复制，喝一瓶少一瓶，直接导致了，如今各大酒庄82年份的出品，几乎都是有价无市的状态。
当然，这里说的仅仅只包括几家大酒庄的产品，整个波尔多大区，可是有着近9000家大大小小的酒庄，其中各种良莠不齐可想而知，所以产品也不能一概而论。
而葡萄种植面积达到78公顷的玛歌酒庄，其中75%的面积，种植的是赤霞珠这种顶级的酿酒用葡萄品种，还有20%的面积种植的是，原产于波尔多的梅洛葡萄，剩余5%则是其他品种。
而赤霞珠品种，是著名的晚熟葡萄品种，此时还没有进入全面采摘，所以，此时还不算玛歌酒庄最忙碌的时节。
闲暇之余，楚言他们还在酒庄女主人科琳娜的陪同下，参观了庄园中的酒窖，自1980年就从父亲手中接手了玛歌酒庄的科琳娜，自然对酒庄的一切如数家珍，她一边陪着两人参观，一边随口介绍着酒庄的各种细节：
“我们的酒庄中共有两个酒窖，一个是19世纪所建造的老酒窖，另一个则是1982年为了扩大产量而新建的。”
这是科琳娜的父亲安德鲁，在买下酒庄后最成功的一笔投资，让酒庄成功把握住了1982年这个近几十年中最好的年份。
“酒窖中常年保持温度在13-15度之间，一共安放着26000个橡木桶。酒庄还自己生产橡木桶，为了保证品质，酒庄的正牌酒全部采用新桶酿造。”酒窖和木桶，是每个酒庄的重中之重，称之为酒庄的生命线也不为过。
在酒窖中，科琳娜和酒庄去年上任的调酒大师菲利普，一起带着自豪地向两人介绍道：“玛歌酒庄是比较恪守传统的酒庄，不但全部采用木桶发酵罐发酵，酿造过程也大部分采用人工操作，连发酵温控都是人工控制，而仍然采用蛋清在桶里沉淀的传统工艺。玛歌酒庄葡萄酒是波尔多的代表，细致、温柔、幽雅，单宁中庸，是红葡萄酒中极品。”
楚言和秦歌虽然不懂葡萄酒，但仍然被科琳娜和菲利普的专业所折服，不得不承认，当你把自己的爱好与事业融为一体，只要足够坚持，都很有可能取得常人不可想象的成就。
随后，楚言他们还在科琳娜等人的陪同下，一同参观了菲利普指挥工人们进行酿酒准备工作的全过程，直到这时，秦歌才隐约感觉到哪里不对，这种涉及酿造工艺的事情，不是应该保密的吗？为什么会往楚言和自己来参观？就算是法兰西人，也没有这么心大的吧？