第103章 龙吟草莓(二)
“等加热之后,将加热煮好的液体倒在硅胶垫上,并且撒上芝麻粉。”...
“大家可以看到,液体会凝聚成胶一样的物质。”
陈云戴上白色隔热手套,伸出手将这一团胶揉捏成各种形状。
“下一步,不断拉扯重复这一团胶状的糖,像是扯面一样,让气体充入糖体内,糖体内的气体被挤压,产生折射就可以让糖体迸发出金属的光泽。”
“这道工序,有些复杂,也有些烫手,而且不会改变糖的口味。”
“之所以这么做,完全就是为了卖的更贵一些。”
网友:“神tm卖的更贵,这就是这道甜品的本质吧!”
刚才所做的一切,都是为了得到这一团胶状的糖果。
陈云看着糖果,长出一口气,然后认真说道:
“好了,简单的工序都做完了,下一步我们就要真正的开始了。”
听到这句话,网友们只觉得嘴角在抽搐。
刚才那些,只是简单的工序?
开什么国际玩笑!?陈云把制作完成的草莓糖胶揉成一个长条状,然后用剪刀将草莓糖胶剪成一块一块的样子。
“接下来是最难的一步,就是龙吟草莓的塑形。”
“大家看这些糖胶块,我们把它放在糖艺灯下融化,然后将融化好的糖胶放在硅胶板上。”huye.org 红尘小说网
“糖胶在70度左右最适合塑形,而且糖胶的冷却很快,所以塑形的时间很短。”
陈云又取出一个吹气的气囊和一根管子,他要做的,就是将一块糖胶用手揉捏成圆球状,然后把管子插入糖胶中,将糖胶吹成空心的状态。
“这一步非常考验手艺,只有专业的甜品师才能保证捏出的龙吟草莓形状和草莓一模一样。”
“我是第一次捏,如果捏的不好,大家见谅。”
陈云戴着隔热手套,把糖胶从糖艺灯上倒了下来,然后用手揉捏,再插入气管,一边吹气一边用手塑形。
糖胶凝固的速度非常快,基本上捏几下,就已经凝成固体了。
陈云迅速的捏了几下,等糖胶凝固的时候,一颗龙吟草莓的雏形也就完成了。
不过陈云捏的这一颗草莓,外貌却有些不敢恭维。
表面不怎么平整,形状更像是一个西红柿,扁了很多。
“第一次捏,果然还是不行啊。”
陈云无奈笑笑。
“哈哈哈,陈观主终于也有失误的时候了。”
“这颗草莓看上去就让人没有食欲啊。”
“这不是草莓,这最多算是个老柿子。”
“直播车祸现场。”
“那个很难捏的,不是专业的甜品师,第一次能吹成一个形状已经非常厉害了。”
“70度高温转瞬即逝的糖胶,只有短短几秒,一边吹气一边捏成草莓的形状,哪那么容易。”
这个时候,陈云把第一个失败品放在镜头面前,说道:“大家看,这个就是龙吟草莓的糖壳,之所以叫龙吟草莓,是因为它破碎的时候发出一声清脆的响声,所以冠名龙吟。”
陈云将糖壳放在垫子上,手里轻微用力,只听“啪”的一声爆炸,糖壳便碎裂成了许多糖片。
看到这里,网友们才恍然大悟。
接着,陈云取下第二个糖块,放在糖艺灯上加热融化,然后再一次倒在了硅胶垫上。
他要进行第二次尝试。
“观主,你是第一次做龙吟草莓吗?刚才你做那些流程很熟练啊。”郑姝在一旁问道。
“嗯,前几天在网上看到龙吟草莓的信息,觉得很不错,所以把需要的设备都买回来,顺便将制作流程也记在心里了。”陈云回道。
听到陈云的话,郑姝暗暗赞叹一声,观主是真的厉害呐。
这天赋旁人也学不来。
比如有些人学做饭,就算把菜谱倒背如流,真到了实战的时候,也还是一脸懵逼,只能一边看着菜谱一边实践。
像陈云这种看了一遍制作流程就能这么熟练制作的,都是天赋和能力非常变态的家伙。
陈云开始做第二颗龙吟草莓,有一句话叫做熟能生巧,第二颗的时候陈云明显就熟练了很多,草莓的形状也越来越像。
然后是第三颗、第四颗...
中途,郑姝也戴上隔热手套尝试了一下,虽然郑姝做出来的龙吟草莓样子没有陈云的好看,但是也可以看得出来这是一个很灵巧的姑娘,手活很不错。
“糖壳要做的轻薄透亮,你这个形状是可以的,但是太厚了,不透亮。”
“先不要这么快松掉气管,不然糖壳会有凹陷,要在最后才拔出气管。”
“尾部可以捏的小一些,这样流线形更好看。”
陈云在一旁教导。
这一幕,陈云像一个严厉的老师,郑姝像一个调皮活泼的学生,不少网友看着这样的画面,直呼满屏幕都是恋爱的酸臭味。
尤其是郑姝做好一个龙吟草莓的糖壳,在陈云面前举起,得意中又带着一点小骄傲的笑容,更是让不少男同胞大呼“我好像恋爱了”。
等所有的糖胶都做成龙吟草莓糖壳,这才算完成了第一步。
“之前在虹吸瓶里加入液氮制作的草莓冰淇淋粉差不多也做好了,我们取出草莓冰淇淋粉,准备将其倒入草莓糖壳之中。”
“切割糖壳要用热工艺,正统的就是烧红的铁丝,如果大家不会操作用烧到滚烫的小刀也可以。”
只见陈云取出一根铁丝,烧至通红,然后拿出一个草莓糖壳,用铁丝贯穿糖壳最上端的部位,切割出一个小口。
之后,陈云又用勺子把液氮冷冻后的冰淇淋粉,通过小漏斗倒入草莓糖壳之中。
“郑姝,帮个忙。”
“观主你说。”
“找几颗草莓,把草莓粒都扣下来。”
郑姝:“......”
网友:“......”
“陈观主你是魔鬼吗?”
“震惊!某道观观主居然让刚刚成年的少女做这种事!”
“不愧是陈观主,每一步都出乎我们的预料。”
“看来陈观主是个讲究人,标准的龙吟草莓,确实是需要把草莓粒一颗一颗粘上去的,这样会更真实,吃起来效果也更好。”...
“我曾在网上看到过一个人无聊,于是把草莓粒一粒一粒都扣下来,想不到今天在这里见到真实的了。”
这个时候,陈云也开口道:
“我不是说每一颗都要这么麻烦,只是想给观众展示一两颗龙吟草莓的成品,没有草莓粒的话很影响美观。”
听到陈云的话,网友们才暗道一声原来如此。
与此同时,郑姝已经开始用镊子一颗一颗夹下草莓粒,表情非常的认真,让网友们对她也是赞不绝口。
“这妹子真不错。”
“陈观主有福喽!”
“只能表示非常羡慕。”
这个时候,草莓叶子糖也差不多已经做好了。
草莓叶子糖是陈云在最开始制作的东西,就是把草莓根部的绿色的叶子摘下来,保存完好,用水热一下清除掉涩味。
然后,用草莓奶油利口酒浸泡这些叶子,再撒上糖霜。
之后,将草莓叶子放入35度风干循环模式六个小时。
做出来的草莓叶子糖,就是草莓的叶子形状,上面附着着一层白白的像是霜一样的结晶,看上去就像初雪过后的绿叶一般。
陈云将草莓叶子糖一个一个的粘在草莓糖壳之上。
这个时候,郑姝已经完成了两颗草莓的去籽工作。于是下一步,陈云选择形状最好的两颗龙吟草莓,然后将草莓籽一个一个的放到糖壳的外面上。
糖壳本身就具有粘性,所以草莓籽可以很轻易地附着在上面。
龙吟草莓在陈云的手中,就像是一件艺术品一样,越来越精致。
网友们渐渐被陈云的操作完全的吸引住。
当陈云把一颗龙吟草莓做好之后,放在盘子里,网友们不禁惊叹连连。
这颗龙吟草莓,表皮通透如红宝石,光泽如水晶般绽放,外面包裹着草莓籽,叶子上带着霜,看样子就像一颗从童话世界里取出来的草莓一样。
“卧槽,这也太艺术了吧!”
“真好看!”
“这颗草莓,爱了爱了!”
“陈观主的手艺我是服气的,真的厉害!”
接着,郑姝学着陈云的样子,也小心翼翼的将草莓籽粘在另一颗草莓上。
两个人一人一个盘子,盘子里是晶莹剔透的龙吟草莓。
“终于完成了,我都不忍心敲开它。”陈云看着盘子里的艺术品,笑道。
郑姝也是深以为然的点了点头,龙吟草莓太好看了,直接敲碎仿佛是一种残忍。
“陈观主,不要啊!”网友们惊呼道。
接着,陈云取出勺子,轻轻地在龙吟草莓的外壳上敲了两下,龙吟草莓的糖衣外壳破裂,和里面的草莓冰激凌粉混在了一起。
陈云又取出做好的草莓酱,洒在了上面。香甜可口得果酱点缀在敲碎的晶莹剔透的糖衣,让整个龙吟草莓看上去更加的可口。
郑姝也学着他的样子,加上草莓酱,用勺子轻轻挖了一点草莓,送到了嘴里。
旋即,郑姝惊喜道:“真好吃!”
陈云吃了一口,也是笑着点点头:“糖衣清脆、草莓酱酸甜,糖虽然加了很多,但是口感轻盈跳跃,确实很神奇。”
网友们听到陈云的话,不争气的口水只能拼命往肚子里咽。
羡慕呐~龙吟草莓的制作流程结结实实惊艳了网友。
每一步都是艺术。
实际上,龙吟草莓的制作非常的复杂和困难,如果不是有着精准的把控,普通人可能要花费非常多的时间才能掌握做龙吟草莓的诀窍。
这个时候,忽然有一个叫做【苦修人】网友质疑道:
“我以为陈观主是弘扬华夏传统手艺的大师,这明显是西式的手艺,居然也这么精通,这还算得上是道士吗?”
有几个网友听到他的话,觉得很有道理。
之前,陈云做牌匾、写书法、画国画、做油纸伞,都是华夏传统的手艺,这龙吟草莓明显就不是啊。
陈云也看到了这条弹幕,他很淡定的解释道:
“我从来没想过弘扬什么,我只是在用自己的方法做自己喜欢做的事。”
“我对这种偏见觉得很奇怪,举个简单的例子,你们认为道士应该怎么洗衣服?”
陈云的问题让网友们一愣,道士应该怎么洗衣服?网友们的脑海中立刻浮现出一幅画面。
“有的人是不是在想,道士洗衣服,应该是抱着一个木盆,跑到小河边,用河水和皂角湿润衣服,然后把衣服放在河边的石头上用木棍敲打。”
陈云笑着说道。
听到陈云的话,不少网友都是点点头,道:“嗯,我刚才想的还真是这样。”
陈云无奈摇摇头,又道:
“实际上,我洗衣服都是用的洗衣机。”
“时代在进步,我并不认为摒弃科技带来的进步就是对传统的弘扬。”
“洗衣机方便快捷,道士也可以用,空调能制暖,山里冬天冷,我也在用,还有电冰箱,比地窖保存食物的能力强很多。”
“所以,道士吃冰激凌和甜品,应该不算是数典忘祖吧。”
那个【苦修人】不说话了。
陈云也不指望在网上改变一些人的观点。
道是顺应自然,科技也是自然的一部分。
“观主,你做的龙吟草莓很好吃,比米其林店里还要好吃。”
郑姝在一旁笑着说道,她转移话题,也不希望陈云被网上的言论影响到心情。
“我看小狐也想吃。”郑姝又是说道。
陈云看了一眼小狐,这个家伙果然一幅哀求的样子,模样格外可爱。
陈云摸了摸小狐,道:“不是我不给你吃,甜品的甜度太高了,不太适合你。”
“不过草莓冰淇淋粉还有一些,和草莓混在一起,味道不错,甜度还不高,可以喂小狐。”
陈云对小狐格外的宠溺,这家伙又聪明又可爱,还会卖萌,是陈云的几个宠物里最让人省心的一个了。
这也有点像父亲对儿子和女儿的不同态度。
举个例子,父亲在打游戏的时候,假如女儿过来让父亲陪她玩,父亲会笑着一把将女儿抱起来放到腿上,抱着女儿玩游戏。
假如是儿子来打扰他,父亲会严厉斥责一声,并说道:“作业写完了吗你就玩。”
大概就是如此了。
做龙吟草莓花费了很长时间,不知不觉已经到了下午,陈云和郑姝吃过晚饭后,陈云又给菜园子除过草,运动了一会儿,直播了一些道士的日常。
晚上,十点。