第17章 四季楼泡菜

一个资深的厨师,是可以通过杨凌的泡菜坛子整理出完整的配方的,但是细节的东西则是需要慢慢的推敲,放多少水,多少盐,什么温度,发酵多少天,这可都是有说法的,而且杨凌的这个泡菜之所以三天坛,是因为用的是井水,如果时间久了是会坏掉的,就算再干净的井水那也是生水,用来泡菜久了必然是要坏掉的。

“这大傻子,我说给他写下来他还不用,那可怪不得我了。”杨凌丝毫没有心理负担,乐呵呵的进了自己的房间。

最近杨凌让李远买回来了不少的书籍,半猜半蒙的也能看个大概,对这里的了解也每天都在完善,想要把自己的生意做大,不了解这个地方就贸然动手那是很愚蠢的行为。

杨德招没有直接回杨家老宅,而是先到了四季楼。

杨德进见自己大哥来了,赶紧出门迎接。

“老三,东西带回来了,不过这丫头心性大变,我怕有诈,就没要配方和配好的料,而是挑了一坛泡菜回来,相信以你的功夫,能够还原出原本的配方来。”杨德招说道。

“哈哈,大哥说的没错,快,让我看看。”杨德进哈哈一笑。

“车上了,来人,小心的搬到后厨去。”杨德招吩咐家丁搬菜坛子。

四季楼的后厨,屏退了闲杂人等,只有杨德招和杨德进两兄弟在后厨。

杨德进正在用收拾好的干净坛子倒腾那些从杨凌家里弄回来的泡菜。

“这丫头到底是年轻,所有的配料都直接泡在水里,看这样子,时间应该不短,都是同一时间加进去的,没有作假。”杨德进不说人品如何,这手艺还是不错的,眼界也还可以。

“我看过她院子里的所有泡菜,都是一模一样的配方,味道,颜色如出一辙。”杨德招说道。

这个老狐狸生怕杨凌骗他,可是挨个看挨个闻,最后才挑出来的这么一坛子泡菜的。

“我听人说,那小贱人三天一卖,所以这发酵时间应该不足三天,毕竟她准备也需要时间的。”杨德进说道。

随手捞出一块萝卜,杨德进直接咬了一口,细细品味。

“不错,这香料的味道都在菜里,而且这口感当真是不错,应该是老二的手艺。”杨德进说道。

“怎么样,配方知晓了?”杨德招问道。

“大哥,放心,我都知道了,一会我就做上一坛,放个两三天就知道了。”杨德进自信的说道。

“我就知道你小子有一手,那你忙,我先回去了,你有时间也回家住,别总在你这后院子金屋藏娇。”杨德招冲着杨德进挤了挤眼睛,露出一个男人都懂的表情来。

杨德进也是猥琐的笑笑,随后就开始制作泡菜。

杨德进不愧是经营酒楼的人,很快就把一干香料全都准备齐全,若是杨凌在场恐怕也要惊讶的夸赞一番,这杨德进准备的香料,不管是品类和分量,都和杨凌一般无二。

杨德进的动作很快,只是一个小时的功夫,一坛子泡菜就准备完成,剩下的,就靠时间了。

杨凌的这种简易版的泡菜,一般能够保存半个月左右的时间,超过了这个时间之后,由于井水里的杂菌和其他的因素,就会慢慢变质,到时候发臭长毛,吃了是要拉肚子,严重的来个急性肠胃炎那也不是不可能。

当然了,这些东西杨德招又没有问过,杨凌自然也不会说的。

三天时间一转眼便到了。

杨德进小心翼翼的打开了自己制作的那坛泡菜,一股混杂着香料的凛冽酸气扑面而来。

杨德进微微一笑,这就成了。

随手捞起一块泡菜尝了尝,味道也和从杨凌铺子拿回来的一样。

杨德进振奋不已,那小贱种当真还有点道行,这泡菜还真是清爽,但是那小贱种不会做生意,所以杨德进才着急要这泡菜。

蓝湖城,周氏绸缎庄。

胖乎乎的周安良正在自己的铺子里翻阅账本,一个四季楼的小伙计跑到店里。

“周老板,我们掌柜的差我给周老板送些泡菜,说是周老板念叨许久了。”小伙计放下了手里的陶罐,然后又客套了一番,这才回去。

周安良拿过陶罐,打开一看,里头装了满满一罐子泡菜,那酸味扑面而来。

周安良捏了一块扔进嘴里,细细咀嚼。

“嗯,是这个味,这个老杨,还跟我装傻。”周安良骂了一句,然后喜滋滋的抱着罐子。

他周老板可是不缺银子,但是看这个体格就知道他有多爱吃,平时大鱼大肉吃腻了,就想吃点解腻的,偏偏遇上了杨凌这货,泡菜刚火,不卖了,让周安良十足的惦记了好几天。

四季楼。

杨德进可是笑意满满。

他作为厨子,当然知道这泡菜的价值可不只是个下饭解酒的小配菜,若是配上一些其他的食材,不输那些大鱼大肉。

这一点,倒是和杨凌一个看法。

四季楼原本就很红火的生意更加的好了。

在溪水县屡屡碰壁的那些人,也终于知道,那泡菜原来是杨家的秘方,在这蓝湖城,当然是四季楼最为正宗啊。

不过这四季楼可是比杨凌要黑的许多,一份黄牛肉炒酸萝卜,就要三百文钱。

得来全不费工夫,这得来的泡菜,让四季楼又大赚了一笔。

原本对杨凌这个侄女颇有微词的杨德进,也暂时把杨凌扔到了脑后,这个时候,当然是赚钱最要紧了。

杨凌这几天的生意忽然不是那么红火了,原本来自蓝湖城的那些闲人因为杨德进有了泡菜,也就不需要来溪水县这边自讨没趣,虽然都说杨家二小姐惊为天人,但是她不露面,光听人说有啥意思啊。

而溪水县这边的人,那些都想靠着倒卖号牌赚点外快的人也失了主顾,自己吃了几顿之后觉得不值,也慢慢的就不再来了。

现在,杨凌的二十份套餐能够卖到中午去,再也不是当初一开门就卖光的光景了。

小环急的不行,但是杨凌却大大咧咧的不当回事。

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