第171章 鱼香茄子。
终于，辣椒做好了。
季青把蜜蜂的木塞子全部撤掉。
顿时，一股特有的香味，直冲脑门。
“这也太香了吧。”
苗幺幺瞪大了眼睛，有些不可思议。
“这是什么味道？”
她并不是专业的，只知道很香，但却闻不出来这都有什么味道。
季青是可以闻到的，小鲫鱼的鱼香味。
夹杂着辣椒的清香，和酒香，还有一种独特的发酵的味道。
几种味道混合起来，就会给你特别强烈的刺激。
这种刺激型的香味，是很冲的。
尽管他非常的香，但味道也非常的重。
季青笑着跟苗幺幺解释了几句。
“我听不懂，但我知道这个东西一定特别好吃。”
苗幺幺都是特别的老实，并没有去吹捧。
这就是最真实的她，不会因为季青就戴着有色眼镜去评价。
季青要的也正是这种效果。
随后，季青把辣椒一个个的捡了出来。
现在，每根辣椒上全都沾满了鱼的香味。
这就是传说中的吃鱼不见鱼。
这样的东西，也是很多人追求的极致味道。
季青终于把这些东西全部处理完了。
剩下的鱼自然是不能吃了。
但是，也不能浪费，季青把这些东西收起来，作为泔水。
这些辣椒的香味特别浓。
但想要拿他们做出一道鱼香味型的菜。
那么，还要经过一道工序。
就是剁！
整根辣椒放进菜里面，自然也会有香味。
可是，想要整个菜，都充满这种味道。
那必须把辣椒剁碎，只有这样，才能充分的让辣椒的味道融入到菜里。
“你想吃什么？”季青看着苗幺幺询问道：“鱼香味的菜，什么都可以。”
苗幺幺想了一会儿，这才说道：“我想吃茄子。”
“好，那就做鱼香茄子。”
季青笑了笑，立刻去准备了。
他首先拿出了一根辣椒，并没有多拿，是因为这个辣椒的品质太好了。
如果放的多的话，那么就会让茄子的本味消失。
也就是人们常说的喧宾夺主。
那就不好了。
鱼香茄子，虽然是鱼香在前，但是，要保证茄子本身的味道。
鱼香味型必须重，但是又不能完全压制茄子的本味。
这就需要你对这道菜有足够的理解，而且你必须把控好他们之间的一个比例。
这个东西，其实是没有固定的比例的。
就是凭借一个做菜人的感觉。
甚至于，每一次的加料都不会相同。
火候不同，温度不同，食材不同，都会影响他整体最后的一个效果。
这个时候，你就需要用比例去控制这道菜。
这才是做菜的精髓所在。
做菜他没有固定的公式。
不是告诉你加几克盐几克鸡精加几克调料，你就可以学会的。
那样你或许会做出来一些还剩能吃的菜。
可是，这并不代表你学会了做菜。
固定的比例，或许会让你速成。
会让一个原本不会做菜的人立刻就学会。
可这只能满足你平常的饱腹所用。
想要吃到美食，品尝到让你觉得兴奋快乐，心情愉悦的感觉。
那么，你就必须得学会做菜，而不是靠着公式堆砌出来的。
这也是为什么很多人在家里会做饭，在家里或许已经吃过饭。
但他们还是会忍不住去外面去吃。
他们都不会做吗？
不，他们是会做的。
可是，他们做出来的东西只能饱腹，是无法让自己产生愉悦感。
唯一的愉悦感，那么可能就是做菜之时的自我陶醉和自我满足了。
季青首先把茄子处理好。
他把茄子切成了大小统一的菱形块。
然后开始拍粉。
做鱼香茄子，那么茄子肯定是要过油的。
你可以去炸，也可以去煎。
一定要保证茄子的外边炸出来，或者煎出来之后是酥的是脆的。
而里面是软的，是香的。
季青选择了去炸，因为这样做的速度会更快，而且温度足够，可以保证出品的一个准确性。
煎自然也是能达到同样的效果。
可是，那样比较费时。
对于普通人来说，炸也是一种比较好的方式。
他推荐大家尽量去炸，而不是去煎。
是因为如果你煎的时候，不仅仅对灶具的要求高。
对你本身的技术要求也非常高。
这样做的成本就会相对高一些，所以没有必要去煎。
茄子炸一遍是不够的。
一炸酥，二炸脆！
季青试过了三遍油，确保了茄子的酥脆性。
煎茄子放到一边去控油。
这个时候，季青开始剁辣椒。
把辣椒剁成碎末。
整个味道更浓郁了。
季青是可以闻到小鲫鱼的味道的。
这证明，这个辣椒已经成功了。
其实，季青做的这个辣椒是比一般人都要好的。
不是说他的技术好。
这个东西没有什么技术含量。
而是因为它的用料很好。
小鲫鱼就不用说了，都是野生野长的，从大海里捞出来，走的逆风快递，当天就送达了。
而辣椒也是他亲自去采摘的。
没错，这个辣椒并不是在市场里买的那种。
他最终是选择了自己去采摘辣椒。
虽然他们并没有说这一段。
可这并不代表他没有去做。
他亲自去地里田间，采摘了一些辣椒。
他觉得，即便是平民版的佳肴美食。
所用的材料也不过是简单的辣椒和小鲫鱼。
可是他也要用最真诚炽热的心去对待。
选料，是非常关键的一步。
就算是很简单平凡的食材，它也是分三六九等。
季青或许不能立刻找到最顶级的食材。
但他用的食材绝对是最好的。
至少是在他能弄到的东西里面最顶级的。
这就是季青对于做菜的态度。
辣椒切细之后，季青开始烹饪。
这一道程序就比较简单了。
起锅烧油，放入葱蒜。
爆出香味之后，季青把辣椒炒了进去。
瞬间，所有的味道全部被激发了。
这个味道真的太顶了。
苗幺幺觉得非常上头。
她甚至已经咽起了口水。
这也太香了吧。
这道菜的烹饪时间并不长。
提前勾兑好的料汁，再把茄子入锅之后，倒入。
一时间，满屋飘香。
又炒了几十秒，季青直接出锅。
就这样，一道鱼香茄子做完了。
季青把菜盛出来之后。
苗幺幺就迫不及待的拿筷子往嘴里送了一块。